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红酒,又称为红葡萄酒,是经自然发酵酿造出来的果酒

红酒,又称为红葡萄酒,是经自然发酵酿造出来的果酒

* 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2018-04-24 * 浏览 : 9
红酒,又称为红葡萄酒,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄果汁。葡萄酒主要是经过葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,酒酸,果性,矿物质和单宁酸等酿制而成。那么红葡萄酒有哪几大类? 静态红酒 由于静态红酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒。这类酒是红酒的主流产品,酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。 白酒只将葡萄的汁液发酵,且培养期通常在一年内,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味。 红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵,且培养一年以上。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,因发酵程度较高,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年。 加烈红酒 在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久。