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怎样才能更好地了解一杯葡萄酒呢?

怎样才能更好地了解一杯葡萄酒呢?

* 来源 : 山东吉事客 * 作者 : admin * 发表时间 : 2018-04-24 * 浏览 : 5
葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回”,无论在酒吧还是在宴会上,抑或是平常小酌,红酒都给人一种温和淡雅的感觉。红酒作为鉴赏、品评的无上妙品,正逐渐被人们所推崇和认知,看看 红酒要怎么鉴赏 吧。 每个人都认识葡萄酒,但是品酒却需要讲究一些了。不同葡萄酒有其独到的香气、味道和质地,需要花费时间去深入体会其中的曼妙。

那么怎样才能更好地了解一杯葡萄酒呢?

主要分为三个步骤: 一看: 首先是看酒的颜色。 葡萄酒的颜色是由葡萄皮的颜色决定的。但是酒的颜色也会随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的区别,共有53种之多。 白葡萄酒:较新的白葡萄酒带有浅绿色和非常芳香的味道;陈年之后,新鲜的芳香味慢慢失去,代之而起的是陈香,同时它的颜色也转变成稻草黄色;放得更久之后,它的颜色也变得更深,有如琥珀色或黄金色。 红葡萄酒:当它装瓶出厂时,它的颜色是鲜紫红色;随着贮存年份的增加,紫色慢慢消失,最后变成红色;如果再陈年的话,红色转变成橘红色或黄土红色;再之后,会有一点褐红色出现,直到全部转成褐红为止。 其次是要看酒的形态 1、气泡:葡萄酒的气泡是指将酒倒入杯中,在液面上产生的、不久则会消失的气泡。较新的葡萄酒气泡有时有色,成年葡萄酒的气泡则无色。若酒体与杯壁间产生气泡,或在液体表面产生泡沫,表明该酒的二氧化碳含量过高。 2、液面:正常的葡萄酒液面应呈现圆盘状,纯净,光亮;如果酒的液面失光,呈现彩虹状或蓝色色调等,则表明该酒不正常。 3、酒液边缘与澄清度:酒的边缘分为水色边缘和本色边缘。水色边缘指酒的外端边缘,如水一般的外观,会随着酒龄的增加而加宽。本色边缘指水色边缘朝酒眼的边缘部分,其颜色会随着年龄的增长而渐失其色。 4、酒柱与挂杯现象。挂杯的形成,一是由于水和酒精的表面张力,二是由于葡萄酒的粘稠度。酒柱的数量及流速是观察这一现象的重要依据。通过观察葡萄酒的酒柱,大致上可对葡萄酒的酒精度、含糖量及非挥发性物质的含量做出定性的判断:酒柱越多,下降速度越慢,说明葡萄酒中酒精、甘油、还原糖等含量越高;酒柱下降快、酒柱少甚至没有酒柱,说明酒精和非挥发性物质含量都比较低。 5、沉淀物。葡萄酒会在酒瓶底出现两类沉淀物:酒石酸盐及由单宁酸和色素组成的深色沉淀物。酿造商会在酒装瓶前将葡萄酒冷却到较低温度,使酒石酸盐析出,因此这类结晶较少出现在酒瓶中。 二闻: 这个闻就需要你对酒有一定的认识。知道所闻的酒的果香,或者其香味的特点。各国产区的葡萄不同,香味也不同,但还是可以闻到其果香。 三品: 和闻一样,这个需要对红酒有一定的认识。完美保健品提醒您,品酒的时候最好不要吃喝太刺激的食物或饮料,这样可以更好地品尝红酒。因为太刺激的食物或饮料会使你的味觉迟钝。 知道了怎样鉴赏红酒,完美保健品为您推荐一款不错的红酒进行品鉴。德克勒克佳酿红葡萄酒由西拉葡萄、赤霞珠葡萄和梅洛葡萄酿制而成;强劲的辛辣和成熟的果子味在微妙含蓄的雪松木衬托下更为显著;酒体醇厚,单宁柔和,余味持久,适宜搭配各种美食享用。