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山东干红葡萄酒​品酒步骤就是看嗅(闻)尝

山东干红葡萄酒​品酒步骤就是看嗅(闻)尝

* 来源 : 山东干红葡萄酒 * 作者 : admin * 发表时间 : 2018-06-16 * 浏览 : 3
山东干红葡萄酒品酒步骤就是看、嗅(闻)、尝,专业的品酒一般会将酒品尝完后把酒吐了。专业人士需要保持清晰的头脑。 

看外观: 葡萄酒倒在杯里,看外观。酒液要清澈,没有杂质,或者有杂质,要搞清楚是什么东西。比如说,没有经过稳定处理的酒会有酒石酸的结晶,老酒会有沉淀,很正常。红葡萄酒新年份的酒一般颜色是紫红色,老酒可能出现普洱茶的颜色。前面我们讲过,葡萄酒的颜色来自于葡萄皮,所以,随着陈放的时间越长,颜色也会褪去,所以,很多时候,葡萄酒的颜色是来判断葡萄酒年份的一个依据。白葡萄酒也一样,只不过,白葡萄酒新酒一般是带点点秧苗的绿或者柠檬汁的黄,随着白葡萄的陈年,酒的颜色也会越来越深。所以,随着品酒经验的增多,准确判断葡萄酒的年份并不是一件难事。 

闻香味: 葡萄酒可以在杯中先摇一摇,以利于氧化,释放香味。但不是所有葡萄酒都需要摇一摇,年轻人晃几下没关系,但老年人你摇摇看,会出问题的。所以,酒她有她的生命周期,老酒就不适合摇。先闻闻酒,看看有不有异味。所谓的异味,就是与正常的葡萄酒不相符的味道。比说,酱油味、醋味、橡胶味、煮过了的水果味、潮湿的纸板味、霉味等。出现异味的酒都是有问题的酒。没有异味的酒,你去看看属于什么类型的香味。葡萄酒的香味分为几种,一种是水果本身带来的香,一种是陈酿过程带来的香,一种是橡木桶带来的香。葡萄酒香味的变化,是葡萄酒的魅力之一。 

品尝: 喝一口葡萄酒,让酒在口腔中,然后吸入一点空气,让空气在口腔中与酒混合,能够起到氧化作用,让酒的味道在口腔中释放出来。先感受酒的甜度,然后,感觉一下酒的单宁、酒体、酸度与余味。